En una paellera con aceite virgen extra se prepara un refrito con tres dientes de ajo, medio pimiento rojo y media cebolla. Cuando esté todo bien pochado se añaden los fideos, el pimentón, el azafrán y la sal, y revolviendo con cuchara de madera, se rehoga todo en conjunto. Inmediatamente, y con cierta ...

Limpiar muy bien el pescado, eliminando la piel exterior y, siempre utilizando los lomos de la cola, modelar los medallones, que han de ser de tamaño medio y carne muy blanca. Pelar las colas de los langostinos y envolverlas con una lonchita muy fina de jamón ibérico. Montar la brocheta siguiendo este orden: ...

Se dispone la harina en forma de volcán y se le añaden las yemas, el azúcar y la levadura disuelta en el agua; después se amasa muy bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica. A esta masa se le agregan los ingredientes citados para el paso número 2 y se amasa de nuevo hasta homogeneizar el conjunto. ...