Con la plancha ya caliente y engrasada se hacen los solomillos que han de resultar al punto y jugosos, se salan al final. Aparte, por separado, también se pasan por la plancha las lonchas de tomate. En sartén con aceite, se saltean las setas. Las rebanadas de pan, que han de ser de buen tamaño, se pasan ligeramente por la plancha para que resulten crujientes (paso que puede suprimirse) y se frotan con ajo y tomate. En cada plato individual de servicio se dispone una rebanada de pan y sobre ella, y por este orden, se colocan la loncha de tomate, la loncha de jamón y el filete de venado. Se complementa con setas salteadas y una pequeña ensalada de lechuga de hoja de roble y hojas de canónigo. Finalmente, se riega con aceite de pimentón.

Trucos

Si se desea, puede cubrirse el solomillo (ya preparado el milhojas) con una capa de queso de cabra o de Pría y gratinar, después, en el horno.