Una propuesta a los hosteleros
Desde esta tribuna pública, a todos los hosteleros en general y en particular a los de verdad interesados en prestar el mejor servicio posible a la gente: coloquen un buzón de sugerencias al lado de la prensa o en el sitio que mejor convenga. Eso permitiría a los clientes decirle al dueño las cosas que por pudor y a pesar de la confianza aparente que con él se pueda tener, no suelen decírsele para evitar situaciones un poco incómodas, por lo que supone en el fondo que ello pueda entenderse como una intromisión en su forma de llevar el negocio o una crítica personal, cuando a lo mejor lo que se pretende, con toda seguridad, es ayudarlo con ideas o sugerencias que quizás se le escapen o cosas a las que no da importancia y los clientes sí.
Yo no le voy a decir al dueño lo que tiene que hacer en su negocio, aunque sin duda estoy seguro de que agradecería el comentario antes que perder un cliente, o alguno más. No se puede ignorar la influencia del boca-oreja, tanto a favor como en contra. Yo he dejado de ir a algún bar en el que me encontraba cómodo y tenía cierta confianza con el personal que lo atendía por el olor a fritanga que salía del fondo, donde estaba la cocina, y que se me pegaba a la ropa como un post-it. Lo aguantaba pensando que se iría con el paseo; hasta que un día, al volver a mi mesa de trabajo, una compañera dijo en voz alta y extrañada que allí olía a cocina, insistiendo al rato con que alguien estaba cocinando cerca. Y por allí, la cocina más próxima está a dos calles. Otro bar lo dejé de frecuentar por el secuestro literal que hacía un cliente, siempre el mismo, y a la misma hora en que yo iba a tomar el café, del «Marca». Se me hacía un mal trago verlo leer cada página como si leyese una disposición importantísima del Gobierno en el BOE. Y así podría seguir; como en tiempos del tabaco y la permisividad del bar con ciertos clientes que fumaban donde no debían, teniendo yo que soportar el humo a mi pesar. La música alta de otros, precios invasivos por un triste vino otros..., por eso la utilidad que veo yo a ese buzón. Puede que se encuentre alguna cosa absurda dentro, pero si hay tres opiniones coincidentes en algo, el bar debe tomarlo en consideración porque ahí tiene un problema. Y si lo sabe puede solucionarlo. De lo contrario perdurará y al tiempo, sin saber por qué, puede perjudicarle. La última, que no me resisto, tiene que ver con la propina. Algo que el cliente deja por generosidad y reconocimiento de un buen servicio no puede convertirse en una incautación por parte del bar. Cuando está el dinero para pagar un café en la barra más tiempo del que dura tomarlo y leer el periódico me incomoda, porque al irte, si reclamas el cambio, te hace sentir mezquino. Así que optas por marchar y dejarlo. Reverte escribía sobre eso una vez en su página dominical: que en este país hay costumbre de demorar el cobro tanto como de recoger del plato el cambio, que se puede quedar en la barra un buen rato. Con otra cosa no sé, con un café me parece hacerse el loco y quedarse el cambio. No mola. Da igual entonces lo barato que lo cobres si luego te sale casi lo mismo. En fin, vivencias personales aparte, con un buzón al menos se enteraría directamente el dueño y no tendría que reconocerse en esta carta para tomar medidas.
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