Tradición y modernidad en los llagares de Siero
Se publicó hace unos días en LA NUEVA ESPAÑA que en la parroquia de Viella (Siero) se encuentra el llagar La Morena –uno de los más antiguos de Asturias–. Se tiene constancia de que sus orígenes se remontan a mediados del siglo XlX.
Este concejo cuenta con una docena de estos establecimientos sidreros de calidad.
Estos “templos gastronómicos” que existen en toda la geografía del Principado son lugares en donde los asturianos se reunían y se reúnen para celebrar toda clase de acontecimientos.
Tradición y modernidad van de la mano. La fabada, el pote, los fritos de pixín, la tortilla de patata, los quesos y el arroz con leche asturiano hacen las delicias de los comensales. La sidra asturiana cada vez está más buena. Se mima la elaboración y se moderniza la maquinaria. Los llagareros se esmeran y trabajan lo suyo para ofrecernos lo mejor. El producto final es una bebida sana y de calidad. Todas las personas, sean nacionales o extranjeros, salen contentas y encantadas cuando visitan estos llagares. La conversación y el “buen rollo” es patrimonio exclusivo de estos lugares.
Finalizo diciendo que este tesoro con mayúsculas y “patrimonio de la humanidad” que tenemos los asturianos lo debemos cuidar y proteger con nuestra vida, para que éste nunca desaparezca.
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