La cultura de la sidra asturiana. Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad
En la tarde del pasado miércoles se celebraba en el Museo de la Sidra de Nava una nueva edición del Sidraforum, iniciativa que, desde hace unos años y bajo la impecable coordinación del gran Xuan de Con, busca complementar la faceta más lúdica del Festival de la Sidra desde un punto de vista más divulgativo, pedagógico y reflexivo. Este año acertadamente, no en vano la actualidad obliga, la jornada giró en torno a la candidatura de la sidra como patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad.
Varios de los ponentes de la jornada, a los que se sumó luego el representante de la Administración regional, reflexionaron, entre otras cosas, sobre la necesidad de que "el mundo de la sidra" mire al futuro, entiendo que desligándose incluso de ciertos clichés vinculados al pasado. Ello les llevó incluso a alguno a comparar nuestra candidatura de la cultura sidrera, a mi juicio de manera profundamente sectaria y adornada de un barniz falsamente "progre", con otra eventual como pudiera representar la tauromaquia. Ello como base para argumentar la bondad de la cultura sidrera como candidatura libre de aristas políticamente incorrectas, erigiéndose entiendo en juez de esa supuesta corrección, desde una poltrona de superioridad moral.
No logro entender la razón de que una candidatura como la nuestra deba esconder bajo la alfombra ciertos aspectos que puedan, según "su verdad", la de quien tal cosa argumenta, presentar sesgos de incorrección política. ¿Qué haríamos si alguien dijera que compartir el vaso no parece lo más presentable desde el punto de vista higiénico-sanitario? ¿Renunciaríamos acaso a una de las mayores señas de identidad de la sidra, cual es la de ser una bebida social, a compartir en comunidad, sea en una espicha, un chigre o una fiesta de prau, para no ofender a los puristas de lo políticamente correcto? ¿Estamos dispuestos a despreciar la importantísima figura del escanciador, dotándonos de un halo de modernidad, viendo como normal la multiplicación de artilugios mecánicos e incluso brazos articulados como el que impúdicamente se mostró en el salón de la DOP de este año?
La propuesta a mi juicio debiera ser limpia, desnuda de prejuicios, fundada en argumentación académica, por supuesto, pero ineludiblemente trufada de pasión y orgullo por lo nuestro, como punto de partida para ofrecerlo al mundo. Ofrecemos algo así porque creemos que merece ser compartido, porque nos hace felices, porque nos hace mejores. Y ello aunque usemos un tono muy alto en los chigres, aunque cantemos a voz en grito, aunque despreciemos la tecnología frente al brazu de un buen echaor o aunque bebamos del mismu vasu tirando el sobrante al suelo.
Toda esa pasión y ese orgullo por lo nuestro, por nuestra cultura de la sidra, quedó ayer felizmente puesta de manifiesto por los magníficos alegatos de Tino Cortina, uno de nuestros mayores y más ilustres llagareros, además de presidente de la DOP Sidra de Asturias; por Enrique Tuya, defensor y guardián de las esencias de la figura del escanciador, y por la genial Lore Alonso, cabeza visible de su blog "Loca por la sidra", emotiva divulgadora en primera persona que hace suya una cultura en la que nació y creció para mostrarla limpia a los demás. Ojalá esos tres personajes, esas tres voces, esos tres corazones, fueran el estandarte de la solicitud. Ellos como nadie saben que debemos mirar al futuro sin renegar del pasado, que nos enorgullecemos de una cultura única y por eso la consideramos, sin duda, merecedora del reconocimiento por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad.
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