Salas saca pecho con su sidra
El pasado domingo, día 18 de septiembre, se celebró en la plaza de la iglesia de
Salas el II Concurso de Sidra Casera del Concejo de Salas. El evento congregó a quince
productores, representantes de gran parte de las parroquias sidreras del concejo.
Se respiró un ambiente festivo de confraternización entre vecinos. El jurado
calificador se instaló en un escenario colocado al final de la plaza, mirando de frente a
los puestos donde los escanciadores ofrecían sidra a los visitantes de la prueba,
informando siempre de qué productor era cada botella. Los vasos conmemorativos con
la serigrafía oficial del certamen se vendían es el primer puesto de acceso al recinto, lo
que daba derecho a degustar toda la sidra que quisieses. Todos los participantes
destacaron lo propicio de la iniciativa, que se está consolidando como un evento de
referencia en Salas. El marco idílico, en el entorno de la colegiata de Santa María La
Mayor, el buen tiempo, la afluencia de participantes y las ganas de pasar un buen rato
hicieron de la jornada un día para el recuerdo.
Los concursantes, diferenciados por zonas de producción, fueron: de Villazón,
Gonzalo Peláez, de Casa Tino Allence; de Godán, José Luis Díaz, de Casa Genaro; de
las Gallinas, Víctor Fernández y Nati Pérez, de Casa Víctor; de Villarmor, Evaristo
Rodríguez, de Casa Félix; de Santa Eufemia acudieron dos representantes, Aníbal
Fernández, de El Bravín, y Teo Fernández, de Casa El Congo; de La Arquera, Enrique
Martínez y Verónica de Jesús, con Sidra La Boliega, de Casa Chapelo; de Linares,
Jaime Menéndez, de Casa El Diestro; Otero, al igual que Santa Eufemia, contó con dos
casas sidreras, Marcos Rodríguez, de La Casona, y Sira Fernández, de Casa El Maño; de
Eiros, Pilar Martínez, de Casa Anxelón; de Cornellana, Eladio Menéndez, de Casa
Valcaire; de Bárcena, Julián Ranz, de Casa Ensueño; de Villamar de Abajo, Javier
Fernández, de Casa Conde; y por último, de Salas, los hermanos Tarquino y Arturo
Menéndez, Beatriz Vallejo y Joaquín Suárez, con Sidra El Callejón.
Nuestro concejo cuenta con una dilatada trayectoria en lo que a producción de
sidra se refiere, ya que tiene una ubicación estratégica para la elaboración del
preciado néctar. La altitud media del territorio, que ronda los 350 msnm, nos protege de
la crudeza invernal. La ligera inclinación de las pumaradas, que facilita la entrada de sol
a todos los árboles, aporta el dulzor y la graduación ideal. La cercanía relativa a la costa
regula las temperaturas. Los sustratos del suelo, abonado desde hace lustros con
material orgánico procedente de la cabaña ganadera, aporta los nutrientes necesarios
para preservar la salud de los frutales. La abundancia de ríos, que discurren por los
valles y laderas de la geografía salense, dotan de un grado de humedad óptimo al suelo.
Todo ello, unido al saber hacer de los lagareros del concejo, da como resultado un
producto de gran calidad.
Si echamos la vista atrás, cabe destacar la existencia de un importante lagar
industrial ubicado en Camuño, propiedad la familia Batenero, que comercializó durante
años sidra de distintos tipos bajo el nombre comercial La Camuñesa, dando trabajo a
los vecinos de la zona y llegando a gozar de gran prestigio por su calidad y esmerada
elaboración. En la sidrería "El Ferroviario", de la Calle Gascona de Oviedo, aún se
puede ver un cartel anunciador de esta empresa en la pared del comedor. Aunque la
citada industria abandonó la producción hace décadas, puede que este tipo de
certámenes animen el espíritu emprendedor, dando de nuevo el salto al mercado de la
sidra de Salas. La existencia de "llagarones" en nuestro concejo son testigos de la gran
capacidad de producción de los manzanos salenses, como el Llagarón de Casa Visita,
una centenaria construcción de madera ubicada frente a la Capilla de San Roque y la
Casa de Xanzo, con capacidad para producir 2.500 botellas de cada vez. Este lagar
procesaba las manzanas multivarietales recogidas en La Pumarada Fontenester.
En esta edición las tres sidras premiadas fueron: con el primer puesto, José Luis
(Godán); con el segundo, Jaime El Diestro (Linares); y con el tercero, Aníbal del Bravín
(Santa Eufemia). Enhorabuena a los ganadores y a todos los participantes y
organizadores del evento. Todo lo que ensalce el valor de nuestro patrimonio y nuestras
tradiciones es un revulsivo para el desarrollo, tanto económico como social.
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