Sidrería El Ovetense, éxito de autor
Hoy en día está de plena actualidad la cocina de autor a nivel general y si hablamos de platos estrella de la gastronomía asturiana no podemos olvidarnos del célebre cachopo y de la mítica fabada.
Pues bien, en mis viajes a Asturias y más concretamente a Oviedo hay un lugar en el que no se si por arte de magia se combinan dos platos estrella, el jamón asado al estilo Serafín y el pollo al ajillo, y no es otro lugar que la mítica sidrería El Ovetense. Allí han conseguido combinar la mejor cocina de autor con la plena actualidad, plasmándolo en esos dos platos.
Toda la gente que conozco de la zona de Levante, que últimamente ha disfrutado de vacaciones por esos lares y que visita la sidrería quedan gratamente sorprendidos, y no solo por el sabor y el tamaño de las raciones, sino también porque parece que en este emblemático local han sabido adaptarse a los tiempos sin la necesidad de perder la esencia de los antiguos negocios y creo que precisamente esa es una de la claves del éxito de la economía en general, y de la hostelería en particular.
Tener la valentía de avanzar sin renunciar a lo tradicional, mantener el escanciado físico, la uniformidad, la presencia de la gerencia, siempre al pie del cañón, encarnada en Ana y Natalia que dan tranquilidad y serenidad al ambiente, no restando por ello alegría y vida al clima que se respira en un entorno continuista. Iniciativas de solera como esta son las que perduran en el tiempo.
Se trata de no dejar todo en manos, como digo yo, de la inteligencia artificial y dejarse llevar también por la inteligencia humana y emocional. Parece que en la sociedad actual siempre estamos buscando diferenciarnos unos de otros, tratamos siempre de hacer algo diferente, rocambolesco, ya sea en cocina o en otros ámbitos de la vida. Si hacemos deporte, no nos sirve con practicar un deporte "normal", tiene que ser algo minoritario, tenemos que evidenciar que somos distintos. Si hablamos de trabajo tenemos que decir tenemos una profesión ininteligible, o al menos que suene a algo importante, ya no hay barrenderos (con todos mis respetos a todas las profesiones y más a esta) son gestores de residuos sólidos urbanos, los etc...
Rendimos culto al cuerpo y desaprovechamos con desprecio la mente, pues yo personalmente creo que en lo tradicional también hay éxito y prestigio, por ello me gustaría aprovechar esta tribuna para poner en valor el trabajo y producto de esta sidrería y su gente, que no solo perdura en el tiempo sino que además lo hace con prestigio y aceptación. Un nombre muy sencillo, "El Ovetense", como muchos de los lectores, unos ingredientes más sencillos y familiares aún "jamón" y "pollo". ¿El secreto? El trabajo bien hecho.
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