La restauración y el horario europeo
Es cada vez más común escuchar, por parte de los profesionales de la hostelería, lo difícil que resulta encontrar personal de cocina para los restaurantes. Este hecho viene precedido por las malas condiciones laborales con las que siempre ha contado el sector, pero ahora se han acrecentado. Muchos cocineros se están decantando por trabajar en residencias y hoteles, ya que saben a qué hora entran y a qué hora salen de su puesto de trabajo, algo que, para los que hemos trabajado en el sector, es imposible saber con exactitud ningún día.
Esta situación está motivando a los cocineros a buscar horarios de salida más tempranos de lo habitual en España, estableciendo condiciones más estrictas para poder conciliar la vida personal con la laboral. Muchos de estos profesionales no quieren trabajar más allá de la considerada nocturnidad, lo que podría provocar al país a adaptarse a nuevos horarios de comida, como las conocidas cenas europeas a media tarde en España. Si no hay cocineros dispuestos, ¿quién va a cocinar en los restaurantes?
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