Asturias no es cachopo
El otro día salió el tema en la conversación, y los argumentos esgrimidos por los participantes llegaron a un punto común: la gastronomía asturiana va mucho más allá del cachopo. Sí, los hay de todas las formas y colores, pero no debe perderse de vista que existen otros platos con más tradición. Dicho esto, no se me vayan a ofender los amantes del alimento que nos ocupa, cuyo fenómeno, creo, ha dejado en segundo plano a otras recetas que han alimentado a generaciones enteras. Me gusta que la región reciba visitantes. Es algo bueno para nosotros y esta tierra, pero ¿de verdad no hay ninguno que venga con ganas de probar otra cosa? No sé, fabada, pote, tortos, chorizo a la sidra, bollu preñáu, pitu de caleya y un largo etcétera. Para los golosos, frixuelos, arroz con leche o la casadiella, por ejemplo. Resulta curioso que la pregunta verse siempre sobre los filetes en cuestión y sus múltiples opciones de relleno. "Bueno, es que es lo típico aquí, ¿no?". Sí, fulano, es lo único que comemos. Hasta que nos sale por las orejas. No sabemos hacer nada más. Corre la voz y díselo a tus amigos. Así dan a conocer este paraíso donde, al parecer, su recetario está compuesto, exclusivamente, por una elaboración. El resto, páginas en blanco. Para que luego venga el iluminado de turno y asegure que es un san jacobo extragrande. Manda narices. Quizá, algunos vengan cautivados por dicho condumio, pero sepan una cosa: la carta suele ser más amplia, y en ella, al igual que en el Principado, pueden encontrar auténticas maravillas.
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