Rialto como ejemplo
Lo bueno escasea y, si surge, conviene resaltarlo. En hostelería predomina lo mediocre, y aun así los locales se llenan y da la impresión de que casi todo vale. Pero cuando dispones de un lugar con un buen servicio, con productos de calidad y a un precio que está por debajo del mercado, te sorprendes. Resulta que en Rialto, un buen café mediano (en Madrid dicen "mediana", refiriéndose a la taza), con bollo hecho en su obrador (el que sea, hay varios, de estupenda calidad y tamaño), te cuesta 3,95. Menos de lo que te cobran en otros establecimientos por un cruasán de serie y un café normal. Es un milagro. Pero es que además te lo sirven en mantel de tela que cambian con cada nuevo cliente. No sé si Rialto tiene algún reconocimiento por parte de la Administración. Si no lo tiene es que no se enteran de nada. Es un lujo que no debe pasar desapercibido para quienes llevan el gobierno de la ciudad o del Principado. Cuando alguien realiza un esfuerzo de esta naturaleza está haciendo ciudad y merece ser reconocido. Otros emprendedores hosteleros también se han hecho merecedores. Podríamos hablar de Robi o Tierra Astur.
Por cierto, las sidrerías (y sobre todo en Gijón), son una asignatura pendiente, ya que el 85% de ellas no alcanzan el suficiente ni aún siendo generosos; vamos, que allí no se puede entrar, por muy Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que sea la sidra, a la que no se respeta como tal. Muchas cosas tendrán que cambiar para que ese reconocimiento se traduzca en una realidad diferente a la actual.
Nota. Este escrito ya estaba hecho antes de publicarse la noticia del proyecto de expansión de las "moscovitas" por el resto de España y Europa.
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